普洱茶到底属于什么茶?

2017-8-22 11:37 来源:互联网

摘要:中国有红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类,而普洱茶在当下茶市是一种热卖产品。有人就会问普洱茶是红茶还是绿茶呢?因为普洱茶汤的颜色有些红,所以很多人会问。 问:普洱茶是红茶还是绿茶,或是两者都不 ...

中国有红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类,而普洱茶在当下茶市是一种热卖产品。有人就会问普洱茶是红茶还是绿茶呢?因为普洱茶汤的颜色有些红,所以很多人会问。<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

    问:普洱茶是红茶还是绿茶,或是两者都不是?答:普洱茶既不是绿茶也不是红茶,是发酵茶。是用云南大叶种鲜叶制成,因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县,故以普洱命名。普洱茶产销自唐代巳经开始,至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末,普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省主要茶类之一。

    普洱茶名目较多,有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶(七子饼茶),紧茶、饼茶。普洱茶指的是普洱散茶,品质特点是条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,带有特殊的阵香。它是选用云南大叶种晒青毛茶,筛制成半成品后,经过潮水沤堆,促进茶叶中多酚类物质在湿热条件下转化,以形成其独特的品质。沤堆过程要多次散热透气,避免烧心。沤堆变色适度后,开堆进行自然风干。然后经复筛、拣剔、匀堆、包装即成商品茶。      普洱茶是红茶还是绿茶?其实普洱不属于红茶与不属于绿茶,很多人把它归为黑茶。历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。      

但是业内对此存在异议,主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年,争议更大,直到2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。

    但普遍认为,普洱茶属于黑茶类,又名滇青茶,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶   

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(责任编辑:董倩倩)

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